水煮牛蛙
川菜的精髓就在于辣椒和花椒,中秋佳节,作为一个来自云南的重庆媳妇,川菜也必须能上桌! 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
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步骤1/13
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牛蛙洗净分离腿和身子
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步骤2/13
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准备葱姜一起腌制
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步骤3/13
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加入葱姜、生抽、老抽适量,白糖少许,淀粉一勺进行抓拌均匀,腌制15分钟以上
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步骤4/13
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腌制好的牛蛙先过一道热油,让牛蛙定型,肉质紧实,30秒即可,不能太久,不然老了
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步骤5/13
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备好牛蛙,花椒和干辣椒
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步骤6/13
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先下葱姜蒜和尖椒炒香
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步骤7/13
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加入豆瓣酱、香辣酱、火锅底料炒香
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步骤8/13
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加入一大碗水,煮沸
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步骤9/13
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先下丝瓜煮熟,加入适量盐巴、鸡精和味极鲜等调料,煮熟的丝瓜铺碗底
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步骤10/13
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再下牛蛙煮一分钟左右捞起
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步骤11/13
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加入辣椒面和葱花准备浇油
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步骤12/13
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烧热油炸香干辣椒和花椒
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最后一步
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最后浇到煮好的牛蛙里即可
牛蛙一定不能煮久了,不然就老了,其次配菜可以自由选择,如豆芽、小白菜等都是可以的 ,根据个人喜好搭配就行
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-07
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