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蒸饺、蒸包的做法

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蒸饺、蒸包

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秋季了，风干物燥，人需要多吃滋补润燥的食物和蔬果，也就自然要多吃蒸的少吃煎炸和烤制的食物，容易干燥和上火。

食材清单加入采购清单

面粉 1000克

、

温水 550克

、

酵母粉 10克

、

胡萝卜 6根

、

黑木耳 3把

、

香菇 30朵

、

鸡胸肉（猪肉） 8块

、

姜 3块

、

大葱 3根

、

洋葱 2个

、

芝麻油 10勺

、

酱油 10勺

、

十三香 1勺

、

盐适量

、

油 100克

、

糖 2勺

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有的材料，泡发的黑木耳和香菇洗净，其他的材料都摘洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
将鸡胸肉（或猪肉）剁成碎，加入葱碎和姜末。
步骤3/10 点击查看大图
把100克的油烧成九成热浇在葱姜碎上，加入酱油、香油、鸡蛋、十三香、糖和盐，顺一个方向搅拌到拉丝，一直搅拌到所有的调味料都被肉泥吸收为止。
步骤4/10 点击查看大图
搅拌好的肉馅密封放入冰箱保鲜1个小时。
步骤5/10 点击查看大图
1000克全麦粉，加10克酵母，再分次加入550克的水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，密封发酵成两倍大。
步骤6/10 点击查看大图
发面的时间里，把胡萝卜、香菇、黑木耳和洋葱都切碎放入汤锅里，加入香油、酱油、糖搅拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
把肉馅倒入蔬菜碎里。
步骤8/10 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤9/10 点击查看大图
取一块发好的面，揉匀、搓条、分剂子和擀皮，包包子。包好的包子要2次发酵10分钟，蒸锅放水，垫上笼布，将醒发好的包子放在蒸锅里，盖锅大火烧开，蒸15-20分钟后（肉馅最好蒸20分钟）。
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蒸了包子、蒸饺和馒头。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-07

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