蒸饺、蒸包
秋季了,风干物燥,人需要多吃滋补润燥的食物和蔬果,也就自然要多吃蒸的少吃煎炸和烤制的食物,容易干燥和上火。
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步骤1/10
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所有的材料,泡发的黑木耳和香菇洗净,其他的材料都摘洗干净。
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步骤2/10
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将鸡胸肉(或猪肉)剁成碎,加入葱碎和姜末。
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步骤3/10
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把100克的油烧成九成热浇在葱姜碎上,加入酱油、香油、鸡蛋、十三香、糖和盐,顺一个方向搅拌到拉丝,一直搅拌到所有的调味料都被肉泥吸收为止。
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步骤4/10
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搅拌好的肉馅密封放入冰箱保鲜1个小时。
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步骤5/10
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1000克全麦粉,加10克酵母,再分次加入550克的水搅拌成絮状,揉成光滑的面团,密封发酵成两倍大。
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步骤6/10
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发面的时间里,把胡萝卜、香菇、黑木耳和洋葱都切碎放入汤锅里,加入香油、酱油、糖搅拌均匀。
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步骤7/10
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把肉馅倒入蔬菜碎里。
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步骤8/10
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搅拌均匀。
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步骤9/10
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取一块发好的面,揉匀、搓条、分剂子和擀皮,包包子 。包好的包子要2次发酵10分钟,蒸锅放水,垫上笼布,将醒发好的包子放在蒸锅里,盖锅大火烧开,蒸15-20分钟后(肉馅最好蒸20分钟)。
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最后一步
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蒸了包子、蒸饺和馒头。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-07
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