清香开胃菜之泡椒鸡爪
作为嘴馋的人对鸡爪有一种痴迷。卤鸡爪,酸辣鸡爪,帊鸡爪,只要是鸡爪都爱啃。 这个配方我做了两次,改良了一下,真的不要太好吃~
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步骤1/4
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把鸡爪放入水中,和葱段,陈皮,八角,花椒一起煮开。煮的时候火可以开大一点。煮好了一直冲水再放在冰水中,就可以开始准备配料了。
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步骤2/4
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把小米辣,洋葱,香菜切成段,柠檬祛籽切成片。挤一些柠檬汁,超级清香~
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步骤3/4
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我不喜欢柠檬皮,所以削掉了,去皮以后柠檬味挥发出来可以盖住一点鸡爪的肉味。
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最后一步
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把鸡爪用凉白开冲洗几遍,切成一小段一小段的,方便入味,再倒入适量泡椒水,一勺盐泡上12个小时就好啦。
1.鸡爪的软度可以自己控制,硬一点软一点看个人喜好。鸡爪Q弹的秘诀就是要用冰水泡
2.柠檬汁真的超级提味,让味道口感更佳。
3.可以泡久一点,我是成都人比较能吃辣,感觉泡上12个小时味道更香~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-06
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