醇香糯滑的红烧鸡爪
假日过半,今天来和大家分享一道简单又美味的家常菜——红烧鸡爪,慢炖到脱骨烂的状态,入口脱骨,醇香糯滑,好吃过瘾。
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步骤1/10
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鸡爪清洗过程中用厨房剪刀将指甲剪掉。
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步骤2/10
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时间允许,尽量将鸡爪焯水。冷水下锅,煮沸后再捞出,过一遍清水。
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步骤3/10
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焯水过程中,还是有不少血沫杂质的,所以焯一遍还是很有必要的。
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步骤4/10
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准备好需要的调味香料,加入几个干辣椒,让鸡爪带有些许辣味,吃起来更香。
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步骤5/10
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炒锅内放入适量食用油,凉油下适量冰糖,保持中小火融化冰糖。
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步骤6/10
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冰糖融化成琥珀色泽,就倒入鸡爪,快速翻炒后倒入备好的香料,来一勺料酒爆香。
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步骤7/10
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接着倒入一小勺老抽,2大勺生抽和少许盐调味、调色。
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步骤8/10
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倒入没过食材的温水,等煮沸后保持中火慢炖半小时左右,一般20分钟左右鸡爪就炖熟了,而达到半小时,鸡爪就可以脱骨烂。
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步骤9/10
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刚才切葱段,剩余些许葱绿,等鸡爪炖到收汁的时候,就转大火经常翻炒,再放入葱段提香。
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最后一步
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上桌后,建议别用筷子,而是像吃小龙虾那样戴上手套吃,炖的绵软香滑,这样拿着吃特别过瘾。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-06
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