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日常下饭腊鸭腿的做法

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日常下饭腊鸭腿

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移居来到这座陌生的城市，一切的饮食习惯都将会潜移默化，也慢慢学会了入乡随俗，冬天也学会了制作咸制品，然后在冬天飘雪的某一天晚上煮一壶黄酒蒸一碟刚腌制入味的肉制品，这样再好不过了，感受这座城市的烟火气，接受这座城市的美好。

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸭边腿 2～3个

、

花椒适量，根据口味添加

、

盐适量，根据口味添加

、

糖 3勺

、

白酒小半碗

、

八角 2～3个

、

香叶 4片

、

陈皮/橘子皮一片

、

干辣椒 3个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸭腿用清水浸泡几个小时去掉血水，洗净沥干备用
步骤2/6 点击查看大图
备一瓶白酒，最好用高度数的，这样可以使鸭腿提香去腥。
步骤3/6 点击查看大图
锅内下盐、花椒、八角、香叶、陈皮、辣椒等炒香，切记不要大火，不然会将盐炒糊。
步骤4/6 点击查看大图
倒入白酒腌制5分钟，再倒入炒好的花椒盐腌制均匀。
步骤5/6 点击查看大图
腌制好的鸭腿，放置阴凉的地方放两天就可以晾晒了，可以风干也可以直接晒干，大概晒个十天左右，出现滴油的情况就可以了。
最后一步点击查看大图
上锅蒸之前用水泡半个小时左右，再上锅蒸20分钟即可，这样的鸭腿会更加的咸香。

小贴士

鸭腿买回来要泡水去掉血水，白酒尽量用高度白酒但是不要放太多，否则酒香盖过了鸭腿本身的香气，最好放橘子皮，这样腌制的时候鸭腿会带有一点清香。其实制作起来并不是很难，偶尔窝在厨房里研究一下美食也是一件很舒心的事，希望你们的生活也如同美食一般，香味酣畅淋漓。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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