摩卡蛋糕卷的做法

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摩卡蛋糕卷

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鸡蛋 3个

、

白砂糖 75克

、

纯牛奶 28g

、

无盐黄油 8克

、

咖啡粉 5g

、

低筋面粉 40克

、

巧克力粉 5克

、

【夹馅】

、

淡奶油 180克

、

咖啡粉 4克

、

细砂糖 16克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鸡蛋和白砂糖搅拌均匀
步骤2/16 点击查看大图
锅里烧开水小火鸡蛋隔水加热至体温放一边备用
步骤3/16 点击查看大图
牛奶加黄油隔水加热黄油完全融化后加入咖啡粉搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
搅拌均匀放一旁备用
步骤5/16 点击查看大图
打蛋器高速打发鸡蛋液搅拌至提起打蛋器3秒左右蛋液滑落就差不多了
步骤6/16 点击查看大图
低筋面粉和巧克力粉统一过筛至蛋液翻拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
取少量面糊放入之前的咖啡液中搅拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
再倒回面糊中翻拌均匀
步骤9/16 点击查看大图
28✖️28cm的烤盘铺上油纸倒入面糊 170℃ 烤17到20分钟
步骤10/16 点击查看大图
晚上做的…光线不太好…取出来晾凉
步骤11/16 点击查看大图
馅料部分咖啡粉5g➕巧克力奶10g 隔水加热至融化
步骤12/16 点击查看大图
将白砂糖奶油咖啡液一起倒入盆中坐在冰水上比较容易打发
步骤13/16 点击查看大图
搅打至浓稠
步骤14/16 点击查看大图
平铺在蛋糕上
步骤15/16 点击查看大图
卷起来放冰箱冷藏
最后一步点击查看大图
没有滤镜是这个样子的超好吃哦

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-06

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