,鱼头泡饼
采用镜鲤也就是鱼鳞少的鲤鱼,小刺少,孩子吃很好,肉质肥厚 。虽然叫鱼头泡饼,但是我用的整条鱼做的,少了不够吃哈,正宗的应该 选用胖头鱼的鱼头做。 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
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鲤鱼洗净,我是让卖家给收拾干净的,鱼头也给切开了,回家洗净就行了。
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切成段,这样有利于入味。用厨房纸吸干水份,以免煎鱼时溅油。
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下油锅煎鱼,至两面金黄即可,这样可去除腥味,也会更香。但一定要注意安全,别让油溅到身上。煎好后盛出来备用。
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步骤4/10
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锅里加葱姜蒜爆香,加入料酒,生抽,老抽,香醋,黄豆酱,盐,糖,倒入鱼段,加入没过鱼的开水,多加点水,因为汤汁需要泡饼。再加入花椒,八角,香叶做成的料包。
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开大火煮开后,中小火炖20分钟,至汤汁浓稠了,即可关火。
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盛入大的碗里就可以吃了,可以撒点香菜,好看。我不想出去买了就没放。
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自己烙好的饼,金黄酥脆的好吃,实在不想做也可以买饼。我后面发饼的食谱。
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饼切成菱形的小块,一口一个,吃着方便。
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饼泡汤汁里会更好吃,可根据自己的口味调味,还是别做的太咸了。
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最后一步
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爱吃辣的可以多放几个辣椒,孩子不吃辣我就放了2个。我儿子吃完问我,妈妈下次还什么时候吃呢?️
煎鱼时一定要擦干水份,注意安全啊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-06
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