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深秋的第一碗滋润的斑鱼汤的做法

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深秋的第一碗滋润的斑鱼汤

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叔叔又去钓到了野生斑鱼，这鱼煮汤最好了

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10分钟左右 | 配菜(中级)

斑鱼（黑鱼） 2斤

、

姜片 20g

、

料酒 20ml

、

水豆腐两片

、

酸笋适量

、

葱花适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
斑鱼处理干净后，片出两条鱼肉，取出中间的大鱼骨，
步骤2/27 点击查看大图
把鱼骨砍成块
步骤3/27 点击查看大图
鱼肉片成平时我们煮酸菜鱼的那种薄片，
步骤4/27 点击查看大图
把鱼肉鱼骨通通放到盆里，放两勺盐
步骤5/27 点击查看大图
翻拌一两分钟，
步骤6/27 点击查看大图
再用清水冲洗干净，这样做能清除杂质，去腥，
步骤7/27 点击查看大图
洗干净后沥干水再次放到盆中，放姜片，胡椒粉，
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两勺盐
步骤9/27 点击查看大图
一勺料酒，
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翻拌两分钟，让鱼肉变得嫩滑，有鱼刺，要小心点拌，别扎手哦，
步骤11/27 点击查看大图
拌匀后，把鱼肉分出来，放点生粉，再次抓幸，
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再放点花生油，拌匀
步骤13/27 点击查看大图
鱼肉淹制几分钟，我们先来煮鱼汤
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豆腐切小块，酸笋稍微切碎，
步骤15/27 点击查看大图
锅中烧油，把鱼骨煎一下
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两面都稍微煎一下，
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煎得差不多了，放一勺料酒去腥，呛出香味，
步骤18/27 点击查看大图
加入一大汤碗的水，
步骤19/27 点击查看大图
豆腐也加进去
步骤20/27 点击查看大图
盖上盖，煮开后，中火熬上7~8分钟
步骤21/27 点击查看大图
熬出白白的鱼汤后，把酸笋加进去，
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加一勺盐
步骤23/27 点击查看大图
一点点糖，一点鸡粉（忘记拍了），
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然后放鱼肉放进去，搅散开，让其匀均熟透
步骤25/27 点击查看大图
鱼汤煮好了
步骤26/27 点击查看大图
盛到大碗中，散上葱花
最后一步点击查看大图
嫩嫩滑滑的鱼肉搭配香浓鲜美的鱼汤，深秋的晚餐好温暖！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-06

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