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给自己的宠爱，秋天第一个奶茶戚风

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很喜欢的一款蛋糕，做私房时，这个伯爵红茶戚很受欢迎，用它做蛋糕胚，配上香缇红茶奶油，真的很无敌。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋带壳60克左右 4个

、

低筋面粉 80克

、

细砂糖 62克

、

牛奶 90克

、

伯爵红茶 7克

、

玉米油 30克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将牛奶和红茶加热到微开，关火放凉使用，鸡蛋蛋清和蛋黄分离。煮好的奶茶里加入玉米油和细砂糖搅拌至乳化状态。
步骤2/12 点击查看大图
加入4个蛋黄搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
筛入低筋面粉混合均匀。
步骤4/12 点击查看大图
蛋清里滴入几滴柠檬汁，打蛋器开中高速打到粗泡状加入细砂糖。
步骤5/12 点击查看大图
继续打到出现纹路加入剩下的细砂糖，打到干性发，提起打蛋器呈现直立的尖角。
步骤6/12 点击查看大图
挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里。
步骤7/12 点击查看大图
翻拌均匀后倒回蛋白霜里
步骤8/12 点击查看大图
继续翻拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
预热烤箱，上下火170度。
步骤10/12 点击查看大图
混合均匀的蛋糊倒入模具里
步骤11/12 点击查看大图
放入烤箱，烤35分钟。
最后一步点击查看大图
出炉后震一下模，倒扣晾凉后脱模。

小贴士

装蛋清的盆要无水无油烤的温度和时间根据自己烤箱脾气调整要吃的关键在红茶，建议用品质好的伯爵红茶

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-06

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