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流心冰皮月饼的做法

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流心冰皮月饼

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第一次自己拌料，失败中得经验！

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1小时以上 | 切墩(初级)

冰皮粉 200g

、

水 150g

、

低糖白莲蓉（馅） 300g

、

流心馅 120g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
预拌粉的说明是粉水比例1:1，第一次尝试后水有点儿多，粘手包不成，第二次用了200克粉150克水，自己感觉水可以再多10克。
步骤2/12 点击查看大图
这是第二次比例的效果，看着不错，包的时候略有点儿硬，比起里面的馅儿太软，不太好挫。
步骤3/12 点击查看大图
分成每个25克的小团。
步骤4/12 点击查看大图
同样数量的白莲蓉馅儿，也是每个25克。
步骤5/12 点击查看大图
流心不能被冷冻，可以先用裱花袋装好，剪开的口要小。
步骤6/12 点击查看大图
将白莲蓉馅儿做成圆斗状，挤进流心馅儿。
步骤7/12 点击查看大图
再次搓成小球。
步骤8/12 点击查看大图
包裹上冰皮。
步骤9/12 点击查看大图
用模具压实。
步骤10/12 点击查看大图
做完全部。
步骤11/12 点击查看大图
切开看一下，第一次做各种露馅儿，还不太好看。
最后一步点击查看大图
用包装袋装好，以免干裂不好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-05

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