流心美心月饼

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1小时以上 | 掌勺(高级)

流心馅

、

咸蛋黄 4个

、

淡奶油 100ml

、

无盐黄油 20g

、

吉利丁片 1片

、

奶黄馅

、

白砂糖 12g

、

奶粉 20g

、

吉士粉 20g

、

玉米淀粉 45g

、

炼乳 16g

、

淡奶油 45ml

、

黄油 30g

、

浓椰浆 45g

、

中筋面粉 20g

、

月饼皮

、

中筋面粉 110g

、

玉米淀粉 25g

、

白砂糖 16g

、

奶粉 10g

、

吉士粉 10g

、

炼乳 10g

、

淡奶油 20ml

、

黄油 50g

、

椰子油 20ml

、

浓椰浆 23g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
我只做了完成图，大家凑活看吧
步骤2/6 点击查看大图
1.把咸鸭蛋黄放锅里蒸15分钟，无盐黄油进行融化，吉利丁片凉水泡软隔水融化。然后把所需制作流心陷的全部材料进行搅拌均匀，之后放进冰箱速冻。
步骤3/6 点击查看大图
2.黄油进行融化，淡奶油回温，把剩下所有制作奶心陷的馅料进行融合搅拌，之后放进微波炉叮1分钟，进行水分蒸发。之后拿出来放凉。
步骤4/6 点击查看大图
3.同奶心陷制作步骤一样，面的软度像耳垂的感觉。
步骤5/6 点击查看大图
4.奶黄馅20g包住流心陷5g，月饼皮25g包住包流心陷的奶黄馅。制作完成就是这个样子。然后进烤箱。
最后一步点击查看大图
5.烤箱温度设置15分钟200度，之后拿出来进行刷蛋液，然后选择上加热180度5分钟。