老少皆宜的五香卤牛肉㊙
外面的卤菜好贵,趁国庆放假在家作个老少皆宜的五香牛肉,喜欢的朋友可以试作一下
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步骤1/8
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上好的牛腱子肉凉水泡半小时去血水,凉水下锅烧开15分钟去血沫。
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步骤2/8
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煮去血沫的牛肉捞出洗净后用凉水浸泡15分钟。
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步骤3/8
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凉水浸泡牛肉的空隙把准备好的各种调料用纱布包好扎紧口。
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步骤4/8
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锅中重新换水烧开后放入凉水浸泡好的牛肉和调料料包再大火烧开。
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步骤5/8
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大火烧开过程中加入盐,生抽,老抽,冰糖调味,等开锅后盖好锅盖小火慢炖1个小时。
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步骤6/8
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小火慢炖一小时后开锅盖大火收汁,大概20分钟后待锅内汤汁收掉三分之二时关火盖锅盖闷一小时,顺便等汤汁和牛肉变凉。
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步骤7/8
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凉了的牛肉捞出来装碗放冰箱里冷藏一晚上。
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最后一步
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第二天从冰箱里拿出冷藏过的牛肉切片,就和外面买的五香牛肉一模一样啦。㊙
1、焯过血沫的牛肉洗净后要用凉水冰15分钟可以让肉质变得紧实易成型。
2、慢炖牛肉一小时就好了,收过汁后以可以用筷子戳透牛肉为宜。煮时间长了肉会变烂。
3、卤好的牛肉在冰箱里冷藏一晚上最好,这样切起来肉不会散切出来和外面店里卖的一样。
4、开始慢炖时调味道盐和酱油不要放的太多,当时汤尝起来有味道等收汁后就咸的不能吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-05
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