简易版焦糖爆米花—食材不用称重
国庆上了不少新电影,家离电影院就几百米,每天几乎都来看一场,电影院卖的小桶爆米花两桶35元,太贵了,两个小孩总不够吃。勤劳致富,还是自己做两锅带去吃吧,这几天做了好几锅,什么口味的试遍了,味道也越来越好了。最好吃的莫过于焦糖味的,以前做都是按量称重,特别麻烦,浪费时间,这几次做都没称重,直接用手和碗作为量器,差不多就行了,没那么苛刻,都能成功。因为之前发过怎样爆爆米花,所以我今天重点只讲如何做焦糖外衣。
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步骤1/10
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用手抓3把玉米粒放到锅中,再倒上没过玉米粒的玉米油(黄油要称重,我就不高兴用了),开小火。
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步骤2/10
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盖上锅盖,小火炸,等到第一颗玉米开始爆了,转大火,不时地晃动,使整锅受热都均匀些,然后激动人心的时刻就来了,几秒钟时间,一锅就能爆好了,等到噼里啪啦的声音快没了,就关火,不要弄糊了。
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步骤3/10
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噼里啪啦地真爽
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步骤4/10
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我今天重点要说的是如何把爆米花裹上脆脆的焦糖外衣。锅中放吃饭的小半碗凉水
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步骤5/10
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加入半碗白糖
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步骤6/10
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大火融化,这里不要搅动,防止糖反砂
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步骤7/10
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等到边缘有了少许焦糖色,用铲子开始搅动
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步骤8/10
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加入一小块黄油,搅拌融化
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步骤9/10
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可爱的焦糖色已经出来了,迅速把刚刚爆好的一锅爆米花倒入,不停翻拌,让每一颗爆米花都均匀地裹上焦糖衣。
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最后一步
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看,多美丽的焦糖色。如果有粘在一起的,等稍凉一点的时候敲开或掰开就可以了。我是盛出来的时候用勺子直接敲两下就全散开了。比之前做的撒糖粉和奶粉的那种都要好吃,更接近外面卖的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-05
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