炒粉干
炒粉干是家乡必备主食,宴席也好,招待客人也好,一盘炒粉干最拿得出手!
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步骤1/6
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面过水15分钟,放在蒸架上待水自然沥出。可准备其他食材
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步骤2/6
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准备食材,打鸡蛋!小火煎鸡蛋。耐心
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步骤3/6
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煎好后,切丝
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步骤4/6
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放在灶头大铁锅上炒料头:肉炒熟后+虾,2分钟后,+茭白,+豆芽,韭菜。期间放入盐+料酒;
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步骤5/6
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锅子大火:倒入油,用一碗洋葱翻炒后锅子预热,油就跟着散开了。中火:放入粉干开始翻炒,此时最需要手臂力量和耐心。用2双筷子,开始左右'互搏术',不停翻炒。粉干随着翻炒会变碎,细碎的粉干沾到锅子边沿就会随着锅子的热度起舞,此时的粉干才拥有灵魂。粉干差不多后可以加入芹菜,增加味道!
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最后一步
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粉干快好的时候,把炒好的料头倒进去翻炒,最后把鸡蛋丝,散在炒好的粉干上!!香吗?
锅子要大,炒料头时,火要大!
炒面时候,前面火大,后面中小火。
耐心,耐心
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-04
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