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广式核桃豆沙月饼

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月饼工程正式启动。每年一次，好像已经变成了例行公事。 对于月饼的兴趣越来越淡，因为月饼太甜。 其实，也还是想要做遍各种月饼，如果有足够人吃的话。有那么一本月饼书，就从它开始。 核桃豆沙月饼，在现成的豆沙馅儿里加一点核桃而已。核桃事先炒过，吃起来比较香。豆沙是无人认领的弃儿，收容下来，倒是省了一事儿。只是不知道是不是好用的月饼馅儿。感觉豆沙很软，有些担心塌了裂了，不过状况竟然还好，饼坯虽软，烘烤后的效果也还不错。 参与活动: #免费申领｜来向星厨取经！Hold住中秋家宴！#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
【饼皮】
、
低筋粉 78克
、
转化糖浆 56克
、
碱水 1克
、
玉米油 15克
、
黄油 8克
、
【馅料】
、
红豆沙 220克
、
核桃仁 20克
、
【装饰】
、
全蛋液 适量
烹饪步骤
小贴士

黄油需融化后使用。 核桃仁需事先炒熟或烤熟。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及月饼大小多少酌情调整。 刚烤好的月饼较为干硬，待存放至回油后口感最佳。

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发布于 2020-10-04

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