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黄金乳酪月饼

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食a色

王森先生的黄金乳酪月饼，色泽金黄，煞是诱人。寥寥数语，看起来很简单。 虽然没那方形模具，但，手边那一套饼干模具应该可以胜任。只是不能做成整齐划一的方形，而只能是形状各异的卡通形象了。倒也没关系，原本就是为着送小盆友的。 面糊很软，必须要冷藏变硬以后才容易塑形。连模具一起放入烤箱烘烤，原本还想着，究竟是要待饼底冷却以后再加馅料烘烤呢，还是烘烤后立即加馅料烘烤？待到饼底烘烤结束，一看面饼与模具已然分离出一条缝来，顿时有点蒙，馅料那么清稀，岂不得从那缝流淌出去？也别等它冷却了，直接浇上馅料，也许那热度能让馅料多少有一点点凝固，从而阻止/减缓流淌外溢。用最快的速度浇完馅料，送入烤箱。外溢是必然，但还没有太糟糕，进入烤箱之后，温度的作用止住了馅料的外溢。这卡通形象的黄金月饼看起来竟然也是有模有样。 冷却，再冷藏，小心脱模，但终究还是无法避免边缘的摩擦伤。。。。 参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
【饼底】
、
黄油 41克
、
低筋粉 47克
、
糖粉 7克
、
鸡蛋 12克
、
玉米淀粉 5克
、
奶粉 4克
、
馅料
、
奶油奶酪 82克
、
细砂糖 32克
、
蛋黄 40克
、
白兰地 1克
烹饪步骤
小贴士

制作饼底时，无需打发黄油。 粉类必须过筛后使用。 馅料不可打发，搅拌均匀即可。 馅料与饼底的比例可以随自己喜好酌情调整。

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发布于 2020-10-04

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