白玉卷的做法

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白玉卷

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冰冰凉凉，入口即化，有种心太软的感觉。参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕体

、

低粉 100克

、

糖粉 20克

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 100毫升

、

植物油 20克

、

柠檬汁 2滴

、

外层

、

糯米粉 100克

、

黄油 20克

、

牛奶 150毫升

、

白糖 10克

、

淡奶油 100克

、

糖粉 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
糯米粉，白糖，10克黄油，牛奶150克搅拌均匀，上锅蒸15分钟左右。
步骤2/16 点击查看大图
蒸好后冷却加10克黄油再揉搓成团备用。
步骤3/16 点击查看大图
鸡蛋分离。
步骤4/16 点击查看大图
加入牛奶，玉米油，搅拌均匀，搅拌无油状态。
步骤5/16 点击查看大图
筛入低粉，搅拌均匀无颗粒状。
步骤6/16 点击查看大图
蛋白加柠檬汁搅打至细腻泡沫状，分3次加入糖粉打发。
步骤7/16 点击查看大图
打发至尖峰状。
步骤8/16 点击查看大图
分3次加入蛋糕液搅拌均匀，注意搅拌手法，以免消泡。
步骤9/16 点击查看大图
倒入模具里。
步骤10/16 点击查看大图
入烤箱，180度20分钟。（时间温度以个人烤箱性能而定）。
步骤11/16 点击查看大图
烤好后轻震脱模，冷却备用。
步骤12/16 点击查看大图
取一剂子糯米团用保鲜膜或者保鲜袋擀平擀薄。
步骤13/16 点击查看大图
放入模具里。蛋糕体切模具同等大小，蛋糕体四周抹上奶油，放入模具里。包裹好。放入冰箱冷餐1小时以上，这样定型，更好切。
步骤14/16 点击查看大图
淡奶油加糖粉打发备用。
步骤15/16 点击查看大图
冷藏好后脱模，切块即可。
最后一步点击查看大图
冰冰凉凉，入口即化。

步骤4/16

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小贴士

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发布于 2020-10-03

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