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香辣嫩滑的水煮牛肉（不柴的秘密）的做法

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香辣嫩滑的水煮牛肉（不柴的秘密）

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今天吃香辣味的水煮牛肉片～不柴又嫩滑的秘密，请看下面菜谱～参与活动: #免费申领｜来向星厨取经！Hold住中秋家宴！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

牛肉 400克

、

芹菜 3颗

、

油两勺

、

盐 1勺

、

姜 6片

、

大葱 1根

、

大蒜 6瓣

、

干辣椒适量

、

花椒粉一勺

、

水淀粉两勺

、

豆瓣酱一勺

、

刀口辣椒 2勺

、

小葱 2根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
芹菜茎叶分开，莴苣和叶子分开，芹菜茎和莴苣切细条，火腿肠切片。
步骤2/11 点击查看大图
牛肉切薄片，不超过3毫米。过一遍清水，加一点盐，加姜葱水去腥，加一个蛋清使劲揉捏，再加淀粉抓匀，我用芡粉！最后封上熟油锁水防止粘贴。
步骤3/11 点击查看大图
不是很辣的那种干辣椒切段。
步骤4/11 点击查看大图
可用猪油和菜籽油分别放一点，加入豆瓣酱爆香，加干花椒、姜蒜，加入到刀口辣椒，加高汤，没有高汤加水煮五分钟。
步骤5/11 点击查看大图
加入大葱，煮豆芽，莴苣，熟脆捞起来。
步骤6/11 点击查看大图
加火腿肠。熟了全部捞起来铺在碗底。
步骤7/11 点击查看大图
一片一片放下去，牛肉煮1分钟转白断生即可。出锅前勾小碗芡，就是淀粉水，这样能裹住牛肉鲜嫩。
步骤8/11 点击查看大图
最后撒上依次蒜末、葱花、花椒粉、辣椒面。用三点式的方式，浇滚油三次，增香增色提味。
步骤9/11 点击查看大图
芹菜叶子点缀一下。
步骤10/11 点击查看大图
这道鲜香浓郁的水煮牛肉就做好了，特别的下饭！！且汤汁香辣美味还可以拌面噢～
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效果图。

小贴士

这道美味香辣嫩滑的水煮牛肉就分享给你们咯，朋友如果喜欢这道菜谱可以收藏+关注起来吧！谢谢大家了！感恩♡，万一想吃点香辣重口味的菜，到时候却找不到了我哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-03

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