自制武汉三鲜豆皮
每一座城市都有属于它的专属味道,吃到这道食物就会想到这座城市,三鲜豆皮就是这样的食物。
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步骤1/12
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将糯米淘洗干净放入电饭煲,用煮饭程序蒸煮糯米(注意水量比平时煮大米饭的水量少10%)此图为煮好后的糯米饭完成图。
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步骤2/12
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五花肉、香菇、五香豆腐干分别切成小丁备用,香葱洗净切成葱花
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步骤3/12
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锅烧热放入少许食用油,五花肉丁小火煸炒
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步骤4/12
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小火煸炒出油脂
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步骤5/12
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依次放入五香豆腐干丁,香菇丁,加入生抽、老抽翻炒均匀
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步骤6/12
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炒好的馅料装盘备用
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步骤7/12
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两颗鸡蛋打散,加入少许盐,胡椒粉,干淀粉,用打蛋器搅打混合均匀至无颗粒的蛋液
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步骤8/12
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不粘锅中放少许油,中小火。倒入鸡蛋液转动锅子使鸡蛋液摊开成薄饼状,蛋液未凝固前快速在蛋液中间铺上一层蒸好的糯米饭
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步骤9/12
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再在糯米饭上铺上一层炒好的馅料,撒上少许葱花,用铲子把四边的蛋皮往糯米上翻折成正方形(此步骤忘了拍照请见谅)
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步骤10/12
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一只手用锅铲小心的铲至豆皮下方,另一只手拿一只饭勺或铲子帮助锅铲翻面,将豆皮的蛋皮一面翻至上层,此时糯米和馅料层翻至下层,贴着锅底小火煎一分钟,撒上葱花
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步骤11/12
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剪好的豆皮盛出装盘,切成四块方便食用
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最后一步
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趁热享用吧,夹起一块豆皮,鸡蛋液包裹着糯米,糯米吸收了馅料的汤汁和味道,混合着香菇,小葱的香味还有糯米的软糯口感层次丰富特别好吃
糯米饭用电饭煲的煮饭功能不需要提前泡发糯米,比较方便省时,我自己经常这样做,正宗的做法是提前将糯米泡在清水中泡发一晚,第二天再将泡发好的糯米放入蒸笼中蒸熟。蒸出来的糯米饭颗粒感更足更有嚼劲,煮出来的糯米饭更软糯一点,大家可以根据自己得喜好来做
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-03
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