山东的猴头菇甲鱼汤
过节了,得一对大甲鱼,白天佯装睡觉,夜里生猛无比逃脱了好几次。此物要趁鲜活,沉不住气就把它们处理了。正好朋友家有病号,煲一锅汤送去,也算把大甲鱼的价值发挥到最大。路上心想,人们的喜怒哀乐并不能相通,谁都不能真正感受别人的感受。能做的只有适度的体谅,几句安慰几句鼓励,能帮忙的时候就帮一把。 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
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步骤1/9
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处理甲鱼是个重活,可以交给鱼贩;自行处理就要断头放血后,腹部从尾巴向前剪开,去掉内脏和黄色的脂肪,洗净血水
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步骤2/9
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用开水浇透全身,撕掉甲鱼甲壳和体表的一层黄色的老皮,四个爪子上也要处理,不然口感不好还腥,这一步就像烫西红柿去皮的感觉差不多
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步骤3/9
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除了坚硬的背壳以外,其它部分剁成大块焯水,烫掉血沫冲洗干净后,放入砂锅
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步骤4/9
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把背壳也放进去,放上葱段和生姜,加入足量的清水或者鸡汤
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步骤5/9
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加一大勺白酒去腥,大火烧开后转小火煲一个小时
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步骤6/9
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猴头菇冲洗干净
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步骤7/9
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撕成大朵
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步骤8/9
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加入砂锅中,继续煲半小时,关火之前加一勺食盐,即可出锅
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最后一步
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咸淡根据口味酌量调整,撒上一点香葱末提味,喝一碗补补身体吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-03
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