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美味滋补的家常红烧甲鱼的做法

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美味滋补的家常红烧甲鱼

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冬季进补首选食疗，甲鱼是不错的选择呢！我家孩子也特别喜欢吃，外面做的甲鱼多半放了啤酒，我们自己在家做给孩子吃，不放啤酒味道也是棒棒哒。这只甲鱼我买来后忘记多重了，买回来处理干净后我称了大约重350g，不是很重。参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

甲鱼一只

、

五花肉 200g

、

牛肉酱 30g

、

冰糖 8g

、

食盐 2.5g

、

老抽酱油 18g

、

料酒 18g

、

陈醋 3g

、

生姜几片

、

花椒几粒

、

青椒一只

、

胡萝卜小半根

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买一只甲鱼，请水产店的老板帮忙杀好，处理好，自己拿回家清洗干净。（处理甲鱼需用滚水烫一下，将表面的膜撕掉，腿上的黄油也要去掉，不然会比较腥，不建议自己在家处理，真的好可怕）
步骤2/9 点击查看大图
烧一锅开水，水开后下入甲鱼，大约煮一分钟左右就把甲鱼捞起来，这时水快二次沸腾了，记住千万不要煮太久，一分钟足够。
步骤3/9 点击查看大图
切大概200g左右比较肥的五花肉，放入锅里煸炒，炒出油来即可。（五花肉为了增加香气，我提前用老抽酱油腌渍了半天，不腌也可以的）
步骤4/9 点击查看大图
将刚刚捞出来的甲鱼肉倒入锅里一起翻炒，同时放几瓣大蒜头。
步骤5/9 点击查看大图
翻炒两分钟后，加入8g冰糖翻炒一下，再放几粒花椒翻炒一下，一共翻炒一分钟左右，炒出糖色，花椒也炒出香味了。
步骤6/9 点击查看大图
加入700g清水、2.5g食盐、18g老抽酱油、18g料酒、3g陈醋和几片生姜，中火炖煮，全程不要盖锅盖。喜欢吃辣的，这时加上辣椒。
步骤7/9 点击查看大图
炖煮二十分钟左右，可以明显看见汤汁变浓稠。
步骤8/9 点击查看大图
切入一只青椒和半只胡萝卜的进去，再倒入30g牛肉酱翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
翻炒两分钟左右撒上葱花起锅。

小贴士

这里说明一下，我家的牛肉酱很香，盐味并不重，如果你们用的牛肉酱咸味重的话，要自己调节食盐的用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-19 · 湖北省

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