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广东大排档必吃铁板猪大肠

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有很多人一听说动物吃内脏，就会觉得这个东西特别脏又臭，但在广东，动物内脏可是大受欢迎，不管是猪、牛、鸡、鸭，内脏不单单是好吃，连做法都有很多种，煮汤、煮粥、爆炒都没问题，今天咱们就来介绍其中一种，铁板猪大肠，滋滋滋的铁板谁受得了，一上桌就秒空，这个形容特别贴切，一起来试试看，嫌弃又脏又臭的朋友，我在文末tips教你怎么处理干净，有兴趣的往下拉哦~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪大肠 2斤

、

花椒 8g

、

料酒 20ml

、

生抽 15ml

、

海鲜酱 1勺

、

柱候酱 1勺

、

花生酱 1茶勺

、

白砂糖 1茶勺

、

姜葱适量

、

洋葱适量

、

白酒两勺

、

蒜苗适量

、

胡萝卜适量

、

甜椒适量

、

芹菜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
冷水放入猪大肠，放入料酒、花椒去腥，大火煮开后，焯水捞出。
步骤2/9 点击查看大图
将大肠切成所需大小备用。
步骤3/9 点击查看大图
灵魂铁板酱，各种铁板都适用，快拿小本本记好啦，两勺生抽、一勺海鲜酱、一勺柱候酱、一茶勺花生酱、一茶勺白砂糖（家里只有海鲜酱或者柱候酱一款也行），搅拌均匀备用。
步骤4/9 点击查看大图
炒之前可以将铁板放置一旁加热备用，锅里热油，放入姜蒜、洋葱爆香。
步骤5/9 点击查看大图
放入猪大肠翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
沿着锅边倒入两勺白酒爆炒。
步骤7/9 点击查看大图
放入蒜苗、胡萝卜煸炒一下。
步骤8/9 点击查看大图
倒入灵魂铁板酱，翻炒均匀后，放入甜椒、芹菜、葱段炒匀。
最后一步点击查看大图
加热好的铁板刷上一层油，倒入炒好的大肠，滋滋滋铁板猪大肠就出锅啦。

小贴士

猪大肠如何清洗？ 1.用流动的清水充分冲洗干净表面的脏东西，加入盐浸泡20分钟左右，可以去除异味，大肠冷水入锅，放入葱段、姜片、料酒、八角，焯水捞出就可以啦。 2.也可用面粉、盐、小苏打和大肠充分抓匀，反复揉搓多次，尤其是内侧和皱褶处，容易藏脏东西，揉搓干净后再用水冲洗干净就完成啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-02

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