千层芝麻馅面月饼

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小的时候，每到中秋节老妈都会做面月饼，月饼皮要有印花，老妈让我到田地里找一种开黄花的植物，结的果实有棱角，把它摘下来，在面皮上按压，会有些花纹。老妈说这是老家的传统不能丢，中秋节必须要做的，象征着一家人团团圆圆！我给改良了一下，用果蔬汁和面，上面加点图案。味道还是一样的好吃参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉适量

、

菠菜汁适量

、

紫薯泥适量

、

南瓜泥适量

、

发酵粉适量

、

白芝麻适量

、

白砂糖或者绵白糖适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
买来的芝麻，清水洗干净，滤网捞出来，放平底锅中小火炒。湿的芝麻不容易炒糊。用铲子不停的翻动。颜色太嫩不行，夹生。也不能炒过，芝麻会发苦。一边炒一边尝，不夹生有芝麻的香味就好了。我炒的多，分了好几次炒，炒了一个小时。
步骤2/18 点击查看大图
炒好。晾凉。芝麻用料理机打碎(这步省略了，时间紧没来及拍照)，加入白砂糖或者绵白糖，喜欢甜的多放糖
步骤3/18 点击查看大图
菠菜汁，南瓜泥，紫薯泥。和成三个颜色面团，发酵好了。拿出来，分成小面团。一般是做十二层，每个月饼十二个面团。我做的九层，九个小面团。7个面团40克，2个面团45克，最上面和最下面一个要厚一点的面皮，太薄容易破皮。
步骤4/18 点击查看大图
最上面和最下面的面团擀的稍微大一点，其他七个面团擀的一样大，一层芝麻馅一层面皮，叠加起来
步骤5/18 点击查看大图
把面饼一圈按压，捏花边褶子，这样蒸熟不容易露馅。
步骤6/18 点击查看大图
南瓜面饼做好了
步骤7/18 点击查看大图
紫薯也做好啦
步骤8/18 点击查看大图
模具按压。兔子，小花，月亮
步骤9/18 点击查看大图
蘸水把印花放在上面
步骤10/18 点击查看大图
印花
步骤11/18 点击查看大图
这个用两种颜色面团做个压边，其他两个没时间做，捏花边。
步骤12/18 点击查看大图
模具按压，里面芝麻馅
步骤13/18 点击查看大图
换个图案按压
步骤14/18 点击查看大图
蒸几个小月饼
步骤15/18 点击查看大图
南瓜
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紫薯
步骤17/18 点击查看大图
响水放入锅里，大火水开蒸二十分钟。
最后一步点击查看大图
做了三个大面月饼，婆婆家，妈妈家，自己家各一个。在厨房待了好几个小时，累的不行了。看着全家人都爱吃，累也值啦，真的超级好吃