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牛肉辣肉浇头的做法

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牛肉辣肉浇头

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上海辣肉浇头，应该是用纯猪肉末。冰箱里找了下，只有牛肉末，那就试试看，索性加入洋葱末去腥吧。牛肉辣酱做出来也很好吃，用来拌饭，拌面，味道绝了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉末 350克

、

洋葱末 250克

、

姜末 9.5克

、

蒜末 20克

、

食用油 100克

、

番茄酱 34克

、

豆瓣酱 49克

、

糖 6.6克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
热锅冷油，放入食用油开小火，煸炒洋葱末，蒜末，姜末。
步骤2/11 点击查看大图
小火耐心翻炒。
步骤3/11 点击查看大图
大概5分钟左右，看到食材变色，铲子翻炒时轻松，说明水分已经挥发了。
步骤4/11 点击查看大图
加入肉末，小火翻炒均匀，此时油会吸收。
步骤5/11 点击查看大图
翻炒肉末变色，慢慢水分收干，肉末变硬。
步骤6/11 点击查看大图
大概5分钟左右，食材吐出油，挖个坑。
步骤7/11 点击查看大图
中间放入豆瓣酱，番茄酱，糖，用铲子煸炒，煸炒到颜色变红，飘出香味。
步骤8/11 点击查看大图
所有食材翻炒均匀。
步骤9/11 点击查看大图
尝味道后，出锅。
步骤10/11 点击查看大图
冷却片刻，红油会浸没食材，要是放上刻把钟，辣肉会更加好吃。
最后一步点击查看大图
这是侧面的样子。

小贴士

每次加入新的食材，要开点大火翻炒，然后全程用小火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-02

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