贵州糟辣椒炒莴笋,记忆中伴随我长大家乡的味道
每个贵州人不管走到哪里,都应该记得糟辣椒的味道,这种味道几乎伴随着我们长大。 贵州糟辣椒,和四川的湖南的云南的糟辣椒相似,但是还是有区别的。 这次我用的糟辣椒,是我妈做的,用的是贵州铜仁辣椒,肉质肥厚,辣且香,做出来的糟辣椒充满了汁水。贵州糟辣椒,就这么拌饭拌粥,做蘸料都可以;做炒菜拌料更是完美,几乎全能啊!我特别喜欢的做法就是炒莴笋,炒花菜,加点五花肉,我真的太喜欢了。几乎从小吃到大,一直留在我的记性里。 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
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步骤1/12
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食材如图,切好。莴笋尽量选嫩点的,口感更好,切的越薄越好。
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步骤2/12
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锅热后,下入少许底油。
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步骤3/12
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下入肥肉,翻炒。
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步骤4/12
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肥肉炒出油了,下入瘦肉。
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步骤5/12
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下入葱和姜。
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步骤6/12
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葱姜炒出香味了,把锅放倾斜,在低的这边下入糟辣椒。
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步骤7/12
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小幅度翻炒糟辣椒,炒出香味后,把肉混进去翻炒均匀。
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步骤8/12
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下入莴笋,继续翻炒均匀。
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步骤9/12
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加入少许酱油,少许就可以了,多了怕咸了,糟辣椒本身就比较咸。
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步骤10/12
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沿着锅边加入少许清水,盖上盖子焖一小会。中间打开盖,翻炒一次。焖的过程大概也就两分钟左右就可以了
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步骤11/12
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如图,汁收的差不多了,不用全干了,有点点汁口感会更好的。就可以关火了,口淡的,就不用加盐,口重的,可以加一点点盐。
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最后一步
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翻炒均匀,起锅了。
要是有蒜苗,大葱换成蒜苗,更完美!记得多备点米饭,超级下饭的哦!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-01
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