贵州菜糟辣椒春笋腊肉(详细)
下班回家,路边有一淳朴农民伯伯来卖春笋,5块钱一斤,不解释,不砍价,买买买~~这才意识到春天的脚步
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步骤1/7
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切片,薄一点,最好是肥瘦都有,并且带皮,(贵州人每家每户都有熏腊肉的习惯哟,那是小时候的记忆,这是从家拿来的)
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步骤2/7
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把春笋剥皮,把底部最硬的一层去掉,洗净,切片(说到切片那就看个人修养咯,自己吃只要切出来就好,),姜蒜也是要切好~
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步骤3/7
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1.把水烧开,放一点点盐(5g就差不多,其实不放也可以,因为腊肉和糟辣椒都是有盐的
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步骤4/7
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热锅放一小勺菜籽油,大火,放姜3秒,放腊肉,30秒(微微卷起,或许腊肉变亮),
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步骤5/7
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中火,煸糟辣椒,出香味,
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步骤6/7
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出香味后混合腊肉,中火
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最后一步
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放春笋,放糖,味精,鸡精,一点酱油,大火,(怕hold不住火候,放一点高汤或开水,水分快干时候),放水芡粉(水和淀粉),蒜苗,收汁,装盘
用热水焯时候放一点点盐就好,因为腊肉有盐,糟辣椒也有盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-23
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