贵州糟辣椒炒莴笋，记忆中伴随我长大家乡的味道
每个贵州人不管走到哪里，都应该记得糟辣椒的味道，这种味道几乎伴随着我们长大。 贵州糟辣椒，和四川的湖南的云南的糟辣椒相似，但是还是有区别的。 这次我用的糟辣椒，是我妈做的，用的是贵州铜仁辣椒，肉质肥厚，辣且香，做出来的糟辣椒充满了汁水。贵州糟辣椒，就这么拌饭拌粥，做蘸料都可以；做炒菜拌料更是完美，几乎全能啊！我特别喜欢的做法就是炒莴笋，炒花菜，加点五花肉，我真的太喜欢了。几乎从小吃到大，一直留在我的记性里。 参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#
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步骤1/12
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食材如图，切好。莴笋尽量选嫩点的，口感更好，切的越薄越好。
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锅热后，下入少许底油。
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步骤3/12
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下入肥肉，翻炒。
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步骤4/12
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肥肉炒出油了，下入瘦肉。
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步骤5/12
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下入葱和姜。
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步骤6/12
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葱姜炒出香味了，把锅放倾斜，在低的这边下入糟辣椒。
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步骤7/12
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小幅度翻炒糟辣椒，炒出香味后，把肉混进去翻炒均匀。
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步骤8/12
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下入莴笋，继续翻炒均匀。
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步骤9/12
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加入少许酱油，少许就可以了，多了怕咸了，糟辣椒本身就比较咸。
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步骤10/12
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沿着锅边加入少许清水，盖上盖子焖一小会。中间打开盖，翻炒一次。焖的过程大概也就两分钟左右就可以了
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步骤11/12
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如图，汁收的差不多了，不用全干了，有点点汁口感会更好的。就可以关火了，口淡的，就不用加盐，口重的，可以加一点点盐。
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最后一步
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翻炒均匀，起锅了。
要是有蒜苗，大葱换成蒜苗，更完美！记得多备点米饭，超级下饭的哦！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-01
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