南通特色菜—毛豆炒蘘荷
蘘荷(ráng hé),又名:阳荷、白蘘荷、野姜、野良姜。是野生蔬菜、经受恶劣的环境磨炼、生命极强,基本上无病虫害,根本无须使用农药。阳荷含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素,具有较高的药用价值。 蘘荷,一种古代中国人常吃的蔬菜在南通被完整的保留着。 虽说酷热已去,可是秋老虎却纠缠不休,让颓然了一季的人们依然没有胃口。然而这个季节,南通人的饭桌的会出现一碟小菜,能让人胃口大开,燥意全无。 不少南通的游子惦念家乡的味道,也曾特地在外地找过蘘荷,却在江苏其他地方很难找到,蘘荷为何是家乡所特有,南通人也做过研究。 东逝的长江裹挟着大量的泥沙,在宽阔的入海口沉积下来。时光将泥沙堆积成片片沙洲,冲积成陆的南通迎来了各地移民,所以南通方言,有南腔,有北调,又自成一体。 蘘荷原产中国南方,在四川,贵州,福建,湖南都有种植,蘘荷应是这些地方的移民带到南通,最终成为这里的一个特色。 蘘荷有特殊气味、驱虫效果明显,整个生长过程中无需施用农药,也无需施肥,对农人来说,是个好伺弄的蔬菜,也被人们推为理想的绿色食品。 (摘自江海儿女) 作为南通人每到夏秋,这道毛豆炒蘘荷经常搬到餐桌上。今日中秋节,蘘荷已到尾批,恰逢邻居家种的晚,今天送来了刚摘下的毛豆和蘘荷。做成了这一道毛豆炒蘘荷,下面来瞧瞧是咋做的吧~ 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
新鲜的蘘荷洗净(这种是白蘘荷还有偏紫色的是紫蘘荷)
-
步骤2/16
点击查看大图
先对半切开,然后切成竖丝(也可横切,横切的缺点是容易切碎,容易炒烂,装盘不美观,优点是:易嚼碎,蘘荷的纤维含量多)
-
步骤3/16
点击查看大图
全部切成如图这样
-
步骤4/16
点击查看大图
邻居家送的是新鲜的连叶毛豆荚
-
步骤5/16
点击查看大图
新鲜的毛豆来张特写,颗粒饱满
-
步骤6/16
点击查看大图
全部剥好
-
步骤7/16
点击查看大图
取其中大约200g洗净
-
步骤8/16
点击查看大图
冷水下锅煮熟
-
步骤9/16
点击查看大图
捞出备用
-
步骤10/16
点击查看大图
锅内放入少许油
-
步骤11/16
点击查看大图
待油七成热,先放入蘘荷翻炒
-
步骤12/16
点击查看大图
蘘荷煸炒一会儿,再加入煮熟的毛豆,继续煸炒
-
步骤13/16
点击查看大图
放入一勺盐
-
步骤14/16
点击查看大图
放入一勺糖(我家经常用红糖,白糖一样)
-
步骤15/16
点击查看大图
加入适量清水,全部翻炒均匀。盖上锅盖,等水快烧干,盛出。
-
最后一步
点击查看大图
食一碗蘘荷,品秋光苒苒,大自然的馈赠随之而来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-01
#中秋团圆食味#南通特色菜—毛豆炒蘘荷的相关分类
#中秋团圆食味#南通特色菜—毛豆炒蘘荷的相关推荐
-
箬荷毛豆
31292人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#蚝油生菜
1988427人看过 -
青菜豆腐汤
310979人看过 -
#夏天夜宵High起来!# 盐水毛豆
1392458人看过 -
#好吃不上火# 滋补胡萝卜砂锅粥
238863人看过 -
炸藕夹
562171人看过 -
#豪吉小香风 做菜超吃香#椒香黄瓜花白玉菇
141782人看过 -
入口即化,鲜美软绵的砂锅粥#入秋滋补正当时#
290521人看过 -
凉拌黄瓜花生鸡丝
283326人看过 -
盐水毛豆
1760965人看过 -
平菇豆腐汤
948397人看过 -
蕃茄鱼
1561165人看过