经典五仁月饼

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传统的口味，父母一辈的大爱，今天加了足量坚果烤制了一份全家福月饼。参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

豪华五仁馅

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巴旦木 66克

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南瓜子仁 66克

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杏仁 66克

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腰果 66克

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白芝麻 66克

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花生仁 66克

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蔓越莓干 50克

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芒果干 20克

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葡萄干 30克

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肉松条 100克

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白莲蓉 200克

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玉米油 120克

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月饼皮

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中筋粉 400克

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月饼糖浆 280克

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玉米油 60克

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蛋黄牛奶水

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蛋黄 2个

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牛奶 60克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
戴上烘焙一次性手套，将料中白莲蓉和油混合抓捏，让莲蓉吃进油很好的融合。料中所有果干果仁减成小丁，导入拌好的莲蓉里抓捏均匀。
步骤2/8 点击查看大图
抓捏好的五仁馅料静置片刻，这时把料混合均匀成广式月饼皮，将操作台上铺好一次性保鲜膜，这样做完收拾台子时直接撕掉保鲜膜就可以
步骤3/8 点击查看大图
将五仁馅分团成每个克一粒，揉紧，做小粒装克的就分成克每团
步骤4/8 点击查看大图
将月饼皮分成克（一斤装一个）每个和克（克）每个，用手掌将面皮压扁，中间放入五仁馅，反扣包住五仁馅，用虎口压住，轻轻推挤月饼皮，包好的月饼在面粉里轻轻滚一圈（这一步起到防止面皮粘住的作用），模具用喜欢的模具压出花纹
步骤5/8 点击查看大图
烤箱度预热，料混合调匀，用小毛刷在月饼表面轻轻刷一层，度烤分钟定型
步骤6/8 点击查看大图
再轻轻刷一层蛋黄水，度烤分钟
步骤7/8 点击查看大图
出炉的颜色很亮
最后一步点击查看大图
这一盘是用全麦粉烤出来的，颜色也不错，晾冷后包装，一两天回油，回油后皮很柔软，自己吃送朋友都不错。