自制五仁月饼（无转化糖浆，花生油版）
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快中秋节啦，外面的月饼太甜啦，不想买转化糖浆，本着低脂健康的想法，首次尝试了无转化糖浆的，用花生油和代糖自制的五仁月饼～（依旧是无过程图，因为之前都忘记拍过程了T^T）
食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
月饼皮：
、
食用花生油
100毫升
、
冠生园蜂蜜
120克
、
普通高筋面粉
235克
、
馅料：
、
花生碎（生熟都可）
50克
、
熟面粉
45克
、
腰果仁
20克
、
榛子
10克
、
蔓越莓干
15克
、
熟黑芝麻
40克
、
代糖
25克
、
冠生园蜂蜜
50克
、
凉白开
30毫升
、
表皮：
、
蛋黄液
2个
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
大概可以做12个50g左右的五仁月饼～因为加了蔓越莓干，所以是酸甜口的，个人感觉比较清新～『首先做月饼皮』：1.在无水无油的碗中倒入花生油和蜂蜜，边倒边搅拌2.搅拌均匀后倒入普通高筋面粉（分次倒，每次混合好后再倒入新的），搅拌至无干粉状态3.团成面团，盖上保鲜膜或盖子醒1小时『醒面过程中做五仁馅』：1.把花生、腰果、榛子、蔓越莓干放入料理机打碎，倒入碗中2.倒入熟黑芝麻，稍微翻拌后放入代糖、蜂蜜、炒熟的面粉，翻拌均匀后倒入凉白开，让所有馅料大团聚后，捏成每个大约23g左右的馅料小球。『做月饼』：1.将醒好的月饼皮面团以均匀的手法揉搓成长条，分成均匀的12个面剂子2.取一个面剂子揉圆，然后在手掌上按瘪成饼，均匀360度把面饼按的大一点点，取一个馅料放入3.把加入馅料的面饼团再成圆球（由虎口向上推面团比较好整形），放入月饼模具塑形（其余月饼做法相同）4.12个月饼均匀摆放在铺好烘焙纸的烤盘中，烤箱需提前180度预热5分钟5.烤箱180度中下层烤7分钟左右观察上色（烤箱脾气不同，温度时间自主调节），取出每一个表面刷上蛋黄液（来回均匀刷两次，蛋清没浪费，我在电饼档上无油一下吃啦）6.刷好蛋黄液的月饼再放回烤箱烤15分钟左右7.叮咚～中秋月饼出炉（馅料没用完，第二天做了一个大团圆月饼，用料是大致2倍）
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-30
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