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芙蓉鸡片

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芙蓉鸡片色泽洁白,软嫩滑香,形如芙蓉。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

滑鸡片要用温油,火的大小很重要,火大了油温高就变成炸,火小油温太低不易成形。每次用手勺把少量的鸡蓉缓缓滑入锅内,俗称“吊鸡片”,吊成长方形片或者小圆片均可。鸡片要薄厚均匀,大小得当,不起泡,不破碎,洁白细腻。如果鸡片粗糙无法成片,则是鸡肉蓉砸得不细或油温不合适。

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发布于 2020-09-30

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