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中秋月饼【菊花酥】的做法

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中秋月饼【菊花酥】

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1小时以上 | 掌勺(高级)

【水油皮】配料如下 12个的量

、

中筋面粉 110克

、

猪油 35克

、

细砂糖 20克

、

沸水 45克

、

【油酥】配料如下 12个的量

、

低筋面粉 90克

、

猪油 45克

、

色素 1克

、

【馅料】 12个的量

、

红豆沙 150克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团松醒20分钟。然后分别摘成12个大小均匀的剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤2/9 点击查看大图
取一份油皮包入油酥，像包包子一样包起。
步骤3/9 点击查看大图
搓圆后的面团按扁，擀长呈牛舌状
步骤4/9 点击查看大图
卷起
步骤5/9 点击查看大图
卷成这样的长条状再盖上保鲜膜静置15分钟
步骤6/9 点击查看大图
为了让酥皮层次更丰富，把刚才的小卷再擀开成牛舌状，然后卷起，盖上保鲜膜静置15分钟
步骤7/9 点击查看大图
酥皮卷用筷子在中间一压，对折，按扁。然后擀成饺子皮一样裹住同样12等分好的红豆沙馅料。再按扁，用刀切出花瓣，再依次把每片花瓣轻轻挑起来向上翻折
步骤8/9 点击查看大图
烤箱上下火预热10分钟后，把桃花酥放入中层，烤25分钟左右，就可以出炉啦
最后一步点击查看大图
也可以根据个人口味换成奶黄馅，枣泥馅等等

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-30

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