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超好吃的【奶酪舒芙蕾】的做法

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超好吃的【奶酪舒芙蕾】

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工具: 海氏K5空气烤箱:、7寸方形活底模材料: 奶油奶酪120g、3个蛋黄约47g、黄油36g、牛奶122g、低筋面粉18g、玉米淀粉13.5g、蛋白120g、细砂45g 【做法】 1⃣、 2⃣、牛奶加入黄油小火煮至黄油融化。 3⃣、奶酪筛入低筋面粉和玉米淀粉均匀，倒入锅内煮至微微浓稠过筛一遍。 4⃣、白砂糖分3次加入蛋白中，打发至大弯钩。 5⃣、倒入垫好油纸的模具（模具）用水浴法烘烤（冷水加入。） 6⃣、烤箱160度，预热，烘烤45分钟，转150度烤15分钟烤好后，在烤箱里焖10分钟再出炉。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 120g

、

蛋 3个

、

低筋面粉 18g

、

牛奶 122g

、

黄油 10g

、

细砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材
步骤2/19 点击查看大图
黄油、牛奶混合，隔水融化。
步骤3/19 点击查看大图
黄油和牛奶融化后
步骤4/19 点击查看大图
奶油奶酪常温融化后，打发；蛋黄液分3次加入奶酪中，每次添加都需要充分融合之后，再操作下一个。
步骤5/19 点击查看大图
把融化好的黄油分次加入到奶油奶酪中。
步骤6/19 点击查看大图
玉米淀粉，低筋面粉过筛后，加入到奶酪糊中，倒入锅中，小火加热，稍稍粘稠时关火
步骤7/19 点击查看大图
趁热把糊过一遍
步骤8/19 点击查看大图
蛋白打发至大弯钩。
步骤9/19 点击查看大图
取1/3加入到蛋黄糊中，拌匀。
步骤10/19 点击查看大图
再倒入到剩余的蛋清中。
步骤11/19 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤12/19 点击查看大图
设置160度烘烤时间1小时
步骤13/19 点击查看大图
把糊倒入模具中，模具外边用锡箔纸包裹，多包几层，以防进水
步骤14/19 点击查看大图
置烤箱下层。
步骤15/19 点击查看大图
颈部45分钟后的样子
步骤16/19 点击查看大图
很有弹性。
步骤17/19 点击查看大图
迫不及待要吃吗
步骤18/19 点击查看大图
忘记震出大气孔，烤出来的蛋糕气孔不母鸡
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-30

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