水煮肉片
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步骤1/16
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把猪肉切成薄片,越薄越好
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步骤2/16
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把切好的肉片加入水淀粉揉至水淀粉完全吸收
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步骤3/16
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加入一大勺料酒,一大勺生抽和少许胡椒粉抓拌均匀,腌制15分钟
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步骤4/16
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在腌好的肉片里加入一大勺干淀粉抓匀,锁住肉多水分
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步骤5/16
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加入少许食用油抓拌均匀,防止肉片粘在一起
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步骤6/16
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锅中烧油到6成热时加入姜蒜炒香
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步骤7/16
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姜蒜炒香后加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油
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步骤8/16
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炒出红油后加入打底的配菜炒一下
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步骤9/16
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等豆芽炒至断生时放入一大碗清水
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步骤10/16
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煮开后加入一勺盐调味
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步骤11/16
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豆芽煮熟后捞起放入碗中打底
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步骤12/16
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开大火煮肉片,要迅速划散,不要搅拌,大概20秒捞起
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步骤13/16
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把煮好的肉片放入碗中
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步骤14/16
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浇上猪煮肉的汤汁
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步骤15/16
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再撒上辣椒面和花椒面,淋上热油激发麻辣香气
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最后一步
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再撒上香葱就好啦!
1.煮肉时一定要开大火,不要搅拌,一定不要搅拌,是划散
这样做出来的水煮肉片肉又滑又嫩,是米饭的好伙伴呢!
赶快试试吧!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-29
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