做出一枚好吃的五仁月饼

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这款月饼做了3年了，口碑超级好，亲戚朋友都说好吃！每年中秋节都会做出来送人！做之前一定要看下面的小贴士哦(´-ω-`)！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

A：糖浆部分

、

白糖 90克

、

白莲蓉 155

、

凤梨酱 31g

、

玫瑰酱 19g

、

芝麻油 10g

、

色拉油或者花生油 94g

、

麦芽糖浆糊（白色的） 24克

、

B部分

、

熟面粉 110克

、

C：果仁部分

、

熟花生仁 105克

、

熟瓜子仁 28克

、

核桃 60克

、

腰果 65克

、

南瓜子仁 60克

、

巴旦木 60克

、

白芝麻（熟） 28克

、

黑芝麻（熟） 8克

、

枸杞 12克

、

葡萄干 25克

、

蔓越莓 45克

、

松子 30克

、

凉白开适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我做的量大，所以直接用厨师机了，没有厨师机可以用蛋抽！砂糖，麦芽糖浆，白莲蓉，凤梨酱，玫瑰酱放入盆里拌匀，拌匀后放芝麻油。
步骤2/9 点击查看大图
然后放花生油搅拌均匀。花生油要一点点分次放，让油进到糖浆里。
步骤3/9 点击查看大图
然后放熟面粉，拌匀。面粉一定要过筛，不然会有面粉颗粒。
步骤4/9 点击查看大图
面粉拌匀后放入准备好的果仁拌匀，保证果仁被包裹到。如果这个时候觉得馅料太硬了就可以适量加凉白开了。
步骤5/9 点击查看大图
馅料做好称重，50克一个。
步骤6/9 点击查看大图
面团做好也是50克一个。
步骤7/9 点击查看大图
包好后压模（忘记拍照了）月饼表面喷些水，入烤箱200度5分钟定型，取出来晾一会，薄薄的刷一层蛋液（我的蛋液是一个全蛋加一个蛋黄）
步骤8/9 点击查看大图
然后继续进烤箱150度烤大概10分钟，上色漂亮就可以了！要根据自己烤箱情况适当调整。
最后一步点击查看大图
希望大家做出好吃又有颜值的月饼。最后祝大家中秋节快乐！

小贴士

关于原料，（1）花生选大白沙或者小白沙，烤箱200度烤熟，时间要根据自己烤箱看一下，然后脱皮。（2）瓜子仁选小粒的，榨油用的那种比较香烤箱150度烤熟。（3）松子仁用锅炒熟。（4）南瓜籽仁150度烤熟。（5）黑芝麻和白芝麻用擀面杖擀开，让香味儿出来。（6）核桃买新下来的，水烧开煮1分钟可以去涩，然后自然晾干或者烤箱烘干。（7）面粉用烤箱上下火200度烤到微黄，过筛密封。（8）葡萄干可以喷点朗姆酒，可以提味道！不喜欢酒味儿可以不加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-29

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