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层层酥脆美味蛋黄酥的做法

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层层酥脆美味蛋黄酥

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中秋佳节将至，许多人都准备好过节的小礼物。月饼、蛋黄酥什么的是送礼尚品，但外购却是少了点心意。何不自己做呢，既健康又好吃，还能随心DIY。这款蛋黄酥是独家配方，做出来口感非常酥脆，无论作为伴手礼还是日常点心都是不错的选择。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低粉（油酥） 90克

、

猪油（油酥） 50

、

糖 12克

、

猪油 12克

、

水 68克

、

中粉（普通面粉） 100克

、

豆沙馅 200克

、

咸蛋黄 10个

、

鸡蛋黄适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
水油皮部分：所有水油皮材料用厨师机全部揉好，面团基本上有点出膜的状态！
步骤2/9 点击查看大图
油酥部分：所有油酥材料混合拌匀成团，分成13克一个的小球。
步骤3/9 点击查看大图
水油皮面团分成17克一个的小面团，有间隔的排在撒了少许面粉的揉面垫上，盖保鲜膜醒30分钟！水油皮压扁成小圆片，像包包子一样包油酥！包好的面团盖保鲜膜醒10分钟！
步骤4/9 点击查看大图
轻轻擀成牛舌状，小心破皮.从一端卷起收口朝上
步骤5/9 点击查看大图
再按扁,擀开成长条形.从一端卷起,收口朝下，盖保鲜膜，醒40分钟以上！
步骤6/9 点击查看大图
、在醒好的小面团上用手指在中间压一下,两端往中间捏紧，压扁，擀成圆的面片，小心破皮哦
步骤7/9 点击查看大图
豆沙包上咸蛋黄共35克
步骤8/9 点击查看大图
把蛋黄豆沙放上去像包包子一样包起来，用力收紧口, 收口朝下均匀排好，涂上全蛋液,撒上芝麻,170度40分钟开烤
最后一步点击查看大图
成品共10个，根据需要的量等比例调整配方。

小贴士

水量跟据自己的面粉吸水性添加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-29

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