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四川口味麻辣蛋糕的做法

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四川口味麻辣蛋糕

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这款蛋糕乍一吃味道一言难尽，但细细品味，却是香辣麻皆备，口感层次丰富，独特好吃！

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 3个

、

糖 20克

、

内酯豆腐 120克

、

玉米油 40克

、

花椒粉 2克

、

辣椒粉 2克

、

低筋面粉 80克

、

盐 1克

、

蛋白 3个

、

糖 30克

、

白醋 2滴

、

15厘米中空戚风模具 1只

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄里加入糖，内酯豆腐，用蛋抽搅拌均匀，最好把豆腐搅拌成小颗粒
步骤2/12 点击查看大图
加入玉米油，花椒粉，辣椒粉
步骤3/12 点击查看大图
筛入低筋面粉，盐，
步骤4/12 点击查看大图
以翻拌的手法把蛋糊拌匀
步骤5/12 点击查看大图
蛋白里加入几滴白醋，分次加入白糖
步骤6/12 点击查看大图
打发至硬性发泡
步骤7/12 点击查看大图
取1/3的蛋白放到蛋黄糊中拌匀
步骤8/12 点击查看大图
再倒回剩下的2/3蛋白中，以翻拌的手法拌匀
步骤9/12 点击查看大图
倒入直径15cm的中空模具中
步骤10/12 点击查看大图
160度烘烤40分钟烤好后取出倒放放凉
步骤11/12 点击查看大图
开吃！这款蛋糕乍一吃口感一言难尽但细细品味，却是香辣麻具备，口感层次丰富，还蛮独特好吃的
最后一步点击查看大图
由于蛋糕里加入了豆腐，所以蛋糕不像普通的戚风蛋糕那么轻盈，口感更加绵密湿润

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-29

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