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怎么炒都嫩｜农家小炒肉的做法

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怎么炒都嫩｜农家小炒肉

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下班回家突然脑子里出现了这个小炒肉的味道，就马上安排做了起来，也把这道菜分享给大家，这道菜看似很普通但是做法很讲究哦。这道菜这道菜我能下三碗饭绝不夸张，肉随便炒多久都不会老，炒老了你来找我，哈哈这道菜的腌肉方法非常简单，能保持肉的鲜嫩不被破坏。肉食宝宝们赶快学起来，当然喜欢吃牛肉的宝宝，把猪肉换成牛肉即可，方法都是一样的。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

猪瘦肉 250克

、

二荆条 8根

、

姜 4片

、

蒜 4瓣

、

生粉 1勺

、

盐适量

、

清水适量

、

老抽 1小勺

、

生抽 2勺

、

鸡精 1勺

、

食用油 150ml

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
所有的材料洗净，猪肉先切片
步骤2/16 点击查看大图
将切片的肉再切成肉丝备用
步骤3/16 点击查看大图
二荆条切滚刀片备用，姜片切末，蒜切成末备用
步骤4/16 点击查看大图
肉要先腌一下，加入适量鸡精，少许盐，一勺生抽，一勺老抽，抓拌均匀后加入少许清水，继续抓拌均匀，让猪肉吸收水分
步骤5/16 点击查看大图
倒入一勺生粉，继续抓拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
倒入一小勺食用油，抓拌均匀，锁住水分，让肉更加鲜嫩可口
步骤7/16 点击查看大图
一口陈年大铁锅，全程大火，热锅后加入多点油，烧至油锅冒烟
步骤8/16 点击查看大图
倒入腌好的肉丝，快速翻炒，避免粘锅，炒至肉丝松散
步骤9/16 点击查看大图
捞出控油备用
步骤10/16 点击查看大图
锅中留底油，全程大火，倒入二荆条爆炒几下
步骤11/16 点击查看大图
加少许鸡精，少许盐，捞出控油。将锅洗干净烧干后加入少许油烧热
步骤12/16 点击查看大图
加入姜、蒜末爆炒出香味
步骤13/16 点击查看大图
然后同时倒入炒好的肉丝和二荆条翻炒
步骤14/16 点击查看大图
加入一勺生抽翻炒均匀后就可以关火了
步骤15/16 点击查看大图
起锅装盘
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配上一碗白米饭，一碗吃了想两碗

小贴士

一定要抓拌均匀，炒出来肉才会嫩！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-28

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