泡脚鸭爪
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爱吃爪爪,爱泡椒
食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
鸭爪
十个
、
二荆条
六根
、
海带
适量
、
玉米
一根
、
豆皮
一张
、
泡姜
一块
、
泡椒
十个
、
泡萝卜
一小块
、
泡豇豆
两根
、
干辣椒
两个
、
郫县豆瓣
一勺
、
大蒜
六瓣
、
青花椒
一把
、
红花椒
一把
、
酱油
两勺
、
蚝油
两勺
、
白糖
一勺
、
料酒
两勺
烹饪步骤
-
步骤1/3
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1.二荆条切小段,海带、玉米、豆皮切块,大蒜、豇豆切块,其余切片2.鸭爪一切为二加料酒焯水去腥
-
步骤2/3
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大蒜、泡姜、泡椒、花椒、辣椒、香叶两片、八角两颗油烧开后,小火下锅爆香加入豆瓣炒出香味,大火加鸭爪炒干水分,小火加酱油、蚝油,搅拌均匀,加水淹过鸭掌两倍以上,大火烧开,中大火烧剩一点水
-
最后一步
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加入玉米、海带、豆皮煮十分钟(有点干可以适当加点水)加入二荆条、白糖、鸡精翻炒均匀,即可起锅。
小贴士
1.烧鸭爪的过程中注意不要把水烧干
2.喜欢软烂的鸭爪也可以用高压锅压好后倒出来再加蔬菜煮至入味
3.怕辣的朋友可以适当少放些辣椒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-28
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