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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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麻婆豆腐是四川的一道传统名菜，以其“口感顺滑，麻辣鲜香”深受大家喜欢。一直以来我都不敢尝试做麻婆豆腐，觉得川菜配料很考究，担心家庭版做出来味道不好吃。前几天四川妹夫来我家，请他现场指导我做了一次麻婆豆腐，原来麻婆豆腐做法这么简单。“人有百品，菜有百味”一百个家庭可能有一百种麻婆豆腐的味道，我今天这道麻婆豆腐， 10几分钟出锅，做法超级简单，麻辣鲜香，汤汁拌米饭好吃到没有朋友。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

豆腐 1块

、

肉末 100g

、

香葱 1根

、

蒜 3瓣

、

老抽 1勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

胡椒粉少许

、

白糖 1勺

、

盐少许

、

水淀粉半碗

、

清水 2碗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪肉剁成肉末，买现成的肉糜也可以。北豆腐一块，传统的麻婆豆腐大多数是南豆腐，而我更喜欢北豆腐卤水香味。
步骤2/8 点击查看大图
锅中倒入适量油，下肉末翻炒至变色微黄。加入一勺郫县豆瓣酱，蒜末葱花，炒出红油。
步骤3/8 点击查看大图
再加入一勺老抽，少许糖和盐炒匀。
步骤4/8 点击查看大图
倒入适量清水煮5分钟。
步骤5/8 点击查看大图
豆腐切2CM小块倒入锅中，转中火盖上锅盖炖煮10分钟。
步骤6/8 点击查看大图
最后再淋入淀粉水，稍微搅动一下，煮1-2分钟即可出锅。
步骤7/8 点击查看大图
出锅后撒一点葱花即可，麻辣鲜香，汤汁拌饭超级好吃。
最后一步点击查看大图
自从学会了豆腐这个做法，家里的米饭都不够吃，汤汁拌饭太香了，两次两碗才过瘾。

小贴士

感谢您阅读我的文章，我是爱做饭的美食原创作者薇小厨，今天的分享就到这里。更多美食菜谱请关注“薇小厨美食记”如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。也欢迎留言评论，一起交流互相学习！

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发布于 2020-09-28

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