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苏式玫瑰月饼的做法

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苏式玫瑰月饼

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清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。”这道玫瑰鲜花饼，清甜不腻，吃完以后嘴里留香。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

玫瑰花酱 50克

、

面粉 200克

、

山药 200克

、

温水 55克

、

猪油 80克

、

糖 5克

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
山药去皮，放入锅中蒸熟。
步骤2/9 点击查看大图
取出蒸好的山药，压碎后，调入玫瑰酱拌匀。
步骤3/9 点击查看大图
水油皮制作：面粉100克、猪油25克、温水55克、糖5克、盐5克；油酥（也有叫油皮的）制作：面粉100克、猪油50克。水油皮、油酥的配料分开揉成2个光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟;
步骤4/9 点击查看大图
水油皮和油酥分别分成各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干；
步骤5/9 点击查看大图
取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，收口朝下；
步骤6/9 点击查看大图
按扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形，卷起，盖保鲜膜静置15-20分钟;（重复操作此步骤3次）
步骤7/9 点击查看大图
静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮，包入玫瑰馅收口（收口时用虎口向中间挤，可以把皮子擀大一点，比较容易操作），包好后，整齐摆放在垫有油纸的烤盘上。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱提前预热至190℃之后，放食物入烤箱中层，立体烘烤模式190℃烘烤25分钟即可。
最后一步点击查看大图
烤好后，取出晾凉再食用。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

小贴士

面团静置时要加盖保鲜膜，以免风干。

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发布于 2020-09-28

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