糖醋鲈鱼
鱼有年年有余,吉庆有余的好寓意 ,所以逢年过节,家庭聚会,结婚升迁总少了这道糖醋鱼的存在,是甜的,醋是酸的,酸甜交汇在一处妙不可言,鱼的鲜嫩融合酸甜的滋味,酸甜开胃,大人孩子基本上都喜欢吃。 想做好这道菜,调味上大酸大甜是关键,料要足,调出来的料汁才能鲜美可口,那么醋的使用就成了重中之重,家里一直用的中华老字号恒顺六年陈酿恒顺香醋,纯粮酿造不添加防腐剂,无勾兑,缸晒窖藏六年在罐装,酿出的好醋酸而不涩,色味浓鲜,有了它,精湛厨艺在身的你更能锦上添花。
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步骤1/8
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买回的鲈鱼处理干净,用料酒,葱,姜腌渍10分钟去腥。
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步骤2/8
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用厨房纸吸干鲈鱼的表皮水分,鱼身均匀裹上淀粉,最后把鱼拎起来抖落掉多余的淀粉。
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步骤3/8
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不粘锅烧热,倒入比平时炒菜好多一些的色拉油,轻轻放入鱼,煎至两面金黄。
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步骤4/8
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注意一面定型好了才可以翻下一面。煎好的鱼盛出备用
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步骤5/8
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准备糖醋汁:锅留少许底油,放入糖,蕃茄酱,恒顺香醋,盐,清水,开小火慢慢熬煮,最后倒入水淀粉搅拌成浓醇的汤汁。
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步骤6/8
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出锅前最后再倒入一小勺明油增加亮度
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步骤7/8
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把汤汁均匀的浇在鱼身上。
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最后一步
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最后可以放些香菜点缀。
1. 煎鱼的时候火不要太大,以免煎糊哦
2. 调糖醋汁的诀窍就是除了番茄酱还用了恒顺香醋来增味,酸香可口,色味浓鲜,馋哭隔壁家小孩儿~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-28
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