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牛肉饺子的做法

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牛肉饺子

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老公很爱很爱吃饺子，几乎每个月家里都会包至少一次饺子。因为是南方人，所以每次包饺子都是在外面买的饺子皮。久了也就腻了，前几天逛家乐福看见卖面粉的，手一痒干脆自己做一回饺子皮。外表有点丑不过味道很好哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

牛肉 500g

、

芹菜 250g

、

高筋面粉 1000g

、

酱油适量

、

姜 2块

、

白糖适量

、

鸡蛋 2个

、

盐适量

、

清水若干

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把芹菜洗干净，在开水里汆一下。然后滤干凉冷，切碎。
步骤2/8 点击查看大图
面粉加冷水，加两个鸡蛋的蛋白，再加入3克盐，水要一点一点的加，加入图上这个样子就差不多了。
步骤3/8 点击查看大图
面揉到三光就可以了，盆光手光面光。面揉得越久越劲道，别揉太久了，如果进入扩展间断，小心面皮煮熟吃不动。面揉好后搭上保鲜膜，醒30分钟。
步骤4/8 点击查看大图
猪肉和牛肉切碎，猪肉最好买五花肉。
步骤5/8 点击查看大图
肉加入酱油，盐，剩下的蛋黄，姜碎，白糖，混合好后再加入芹菜碎。最后加水和匀就好。上劲的饺子馅未必好吃。
步骤6/8 点击查看大图
这个时候面团醒好了，用刀切成一小块一小块的。再用赶面棍擀薄。左手拿着面皮在前，右手拿着擀面棍在后，擀一下，面皮反时针换方向。
步骤7/8 点击查看大图
擀好开包。不过自己擀饺子皮真的好辛苦呀！
最后一步点击查看大图
包好了，水烧开，小火慢煮。至少加水三次。

小贴士

芹菜汆水后，再切味道不变，而且更容易切细，口感更好。2，因为我家吃菜，口味淡，有小孩。所以没有加味精和五香粉。就爱吃食材本来的鲜香味。3，饺子煮好后，蘸碟的做法是蒜，白糖，熟油1比1的比例按顺序放碗内。少许酱油，味精，醋一点。就很好吃了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-18

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