经典 · 京酱肉丝
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在这道菜开始前,请允许大发问各位个事儿:京酱肉丝是哪儿的菜?您肯定得说:废话,北京菜呗!亏你还学过… 那我跟您说啊:京酱肉丝其实是道经典川菜…记得我大学毕业刚在馆子学习的时候,一个老师傅闲聊时跟我说了这个菜的典故:说四川有一个到北京求学的厨师,人名字我早忘了,到北京接触到了“面酱”这个调料,深深被其独特酱香的味道所吸引,回到四川后便用面酱,以“酱爆”这一技法创造了这么一道流传至今的“京酱肉丝”,起名字时,京酱指的就是北京的面酱,此菜甜香不辣,酱香十足,但它的确是一位四川厨师创造的。 您知道了这个典故,下回再跟朋友下馆子的时候可以好好嘚瑟一番了哈哈哈 毕竟,在网上查一下,至少95%以上的朋友都一直认为,京酱肉丝就是北京菜或北方菜无疑,在网上搜索时,我还顺便搜出了一位北京当地名厨对京酱肉丝是川菜的一番阐述,先上两张截屏作为佐证吧 参与活动: #免费申领|来向星厨取经!Hold住中秋家宴!#
食材清单
加入采购清单
10分钟左右
| 配菜(中级)
肉(可以是各种肉,本次大发用的牛肉)
6两
、
豆皮
2大张
、
黄瓜
1根
、
葱白
半根
、
姜末
一点点
、
蒜
1瓣
、
大料
1个
、
料酒
1勺
、
甜面酱
2大勺
、
盐
2小勺
、
糖
3小勺
、
淀粉
2勺
烹饪步骤
步骤4/22
展开全部22个步骤
发布于 2020-09-28
换个做法
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