椰蓉菊花酥|中秋一定要做的中式点心
今年国庆节+中秋节一起过,家里一定很热闹吧团圆时刻,做上一些中式点心送父母或长辈他们一定很欢喜。大包酥或者小包酥都可以制作,口感是差不多的,大包酥更快一些。椰蓉馅也可以换成豆沙或者紫薯,做成不同的造型,自己发挥吧!
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步骤1/36
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先做水油皮,全部材料放入厨师机中,揉出薄膜,放入保鲜袋中静置松弛20分钟;
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步骤2/36
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步骤4/36
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油酥的所有材料放入盆中拌匀,装入保鲜袋中静置松弛20分钟;
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步骤6/36
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接下来把水油皮分成18克一个,油酥分成12克一个;
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步骤7/36
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口收紧,收口朝下;
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步骤8/36
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全部包完之后,盖保鲜膜静置松弛10分钟;
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步骤9/36
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这个时候来做椰蓉馅;
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软化的黄油放入盆中,加入细砂糖,搅拌均匀;
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分次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到完全吸收再加下一次;
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步骤13/36
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步骤14/36
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加入奶粉,拌匀;
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步骤15/36
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加入椰蓉拌匀;
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步骤16/36
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加入牛奶拌匀;
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步骤17/36
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分成18克一个的椰蓉球备用;
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步骤18/36
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取出一个在桌面按扁,用擀面杖擀长,由一头卷起,收口朝下摆放;
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步骤19/36
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步骤20/36
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步骤21/36
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全部卷完之后,盖保鲜膜静置松弛10分钟;
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步骤22/36
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取出一个卷,按扁,用擀面杖上下擀长,再由一头卷起,收口朝下摆放;
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步骤23/36
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步骤24/36
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步骤25/36
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全部二次卷完之后,盖保鲜膜松弛10分钟;
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步骤26/36
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然后取一个卷,大拇指按压中间,让两端对折向中间,按压下去,用擀面杖擀成圆片;
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步骤27/36
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包入一个椰蓉球,收口收紧,收口向下摆放,盖保鲜膜;
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步骤28/36
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全部包完之后,取出一个略按扁,用擀面杖擀圆;
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步骤29/36
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步骤30/36
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用剪刀先平均剪四下,再把每一块剪三下,一共是16个花瓣;
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步骤31/36
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步骤32/36
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剪好的椰蓉酥摆在烤盘上,中间刷一层蛋黄液,撒白芝麻;
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步骤33/36
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步骤34/36
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送入提前预热好170度的烤箱,中层,大约烤25分钟;
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步骤35/36
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最后一步
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椰蓉馅也可以做椰蓉吐司等,吃不完的椰蓉馅可以冷冻保存;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-28
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