柚子皮糖
当老师以后，嗓子特别容易痛，经常需要吃甜的东西和清热下火的食物，同事就推荐我做柚皮糖，第一次做，还算成功。
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步骤1/8
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用盐揉搓清洗柚子后剥下柚子皮，并去掉白瓤，只留外面黄色的皮（粘着一点点白瓤没事），把柚子皮切成小段细条（可以根据自己的习惯切），推荐切细一点，做出来会更甜。
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步骤2/8
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把切好的柚子皮放进清水（水可以多一点淹没柚子皮）里，加一勺盐，揉搓一会儿让它泡两三个钟头，两三个钟头后捞出，挤干水后换水加盐揉搓接着泡，换水泡5次，最后一次泡过夜。【这个步骤是为了去除柚子皮的苦味】
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步骤3/8
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第5次泡过夜后，把柚子皮拧干水分。
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步骤4/8
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把柚子皮倒入锅中，加一勺盐，加水没过柚子皮倒入锅中开始煮，大概3-5分钟，煮到柚子皮变透明即可。然后捞出柚子皮，挤干水分备用。
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步骤5/8
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少量水加大量冰糖（黄冰糖最好），然后开始煮冰糖，煮至粘稠。
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步骤6/8
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把挤干水分的柚子皮放入锅中煮，一直翻炒。
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步骤7/8
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翻炒到收干水分，柚皮裹上糖霜就可以了。
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最后一步
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放凉一会用容器装起来，完成。
我看过很多柚皮糖的做法，有先煮再泡的，有只泡不煮的，也有只煮不泡的。我没尝试其他方法，单就第一次做的效果感觉先泡再煮做出来苦味不重，泡的时间次数也仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-27
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