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杏仁片小蛋糕的做法

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杏仁片小蛋糕

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洋溢小宝贝想吃小蛋糕，约定好了，就随手做一盘，刚刚好6个蛋，原味戚风蛋糕表面放了些杏仁片增加口感，一口吃一个大大地满足。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

奶 80

、

油 55

、

低粉 100克

、

玉米淀粉 10克

、

糖 90克

、

柠檬汁 15克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
分离蛋黄
步骤2/27 点击查看大图
分离蛋清
步骤3/27 点击查看大图
装蛋黄的盘子放在称上，材料直接倒入牛奶的量，减少洗盘子
步骤4/27 点击查看大图
接着倒入油
步骤5/27 点击查看大图
筛人低粉
步骤6/27 点击查看大图
搅拌均匀成糊状流动
步骤7/27 点击查看大图
称好糖和玉米淀粉，挤出柠檬汁
步骤8/27 点击查看大图
分3次倒入糖与玉米淀粉
步骤9/27 点击查看大图
倒入柠檬汁
步骤10/27 点击查看大图
打发至湿性发泡成小弯勾
步骤11/27 点击查看大图
用刮刀轻轻拨动一下有一定的阻力，这就是蛋白打发最佳的状态
步骤12/27 点击查看大图
蛋白霜分3次加入，第一次蛋黄糊搅拌均匀
步骤13/27 点击查看大图
第二次加入蛋黄糊搅拌均匀
步骤14/27 点击查看大图
第三次加入蛋黄糊搅拌均匀
步骤15/27 点击查看大图
搅拌均匀的蛋糕糊能写成8字不消失为最佳
步骤16/27 点击查看大图
蛋糕糊装入裱花袋
步骤17/27 点击查看大图
每个都挤满，这样烤出来才会开花，震模一下，
步骤18/27 点击查看大图
表面放入杏仁片，南瓜籽
步骤19/27 点击查看大图
提前10分钟预约烤箱，上下火150度烤20分钟
步骤20/27 点击查看大图
烘烤中的蛋糕慢慢长大了
步骤21/27 点击查看大图
蛋糕开花啦
步骤22/27 点击查看大图
出炉后震一下以免蛋糕回缩
步骤23/27 点击查看大图
香喷喷的
步骤24/27 点击查看大图
冷了蛋糕慢慢变小了
步骤25/27 点击查看大图
快速拍摄
步骤26/27 点击查看大图
喜欢香口可以再多烤5分钟
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非常好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-27

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