简易版蛋黄莲蓉月饼
中秋马上到了,自己在家也可以做月饼,其实不是很难,我也是第二次做,稍微有些瑕疵强迫症路过啊啊啊
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步骤1/14
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我馅料买的是成品的,还有转化糖浆和碱水,咸蛋黄是生的,稍微处理一下就好
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步骤2/14
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准备月饼模具,我这个是50克的,提醒下,如果用50来做蛋黄莲蓉,就要买小粒的蛋黄
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步骤3/14
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碱水和花生油混合
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步骤4/14
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加入糖浆用手动打蛋器搅匀
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步骤5/14
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加入面粉
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步骤6/14
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面粉和糖浆翻拌均匀,最好带上手套揉匀然后包上保鲜膜,松弛两到三个小时
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步骤7/14
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准备一点白酒
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步骤8/14
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让每一个蛋黄都在里面洗个澡澡,滚一下放进烤盘
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步骤9/14
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150度烤6分钟
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步骤10/14
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蛋黄烤好放凉准备莲蓉馅,蛋黄和莲蓉一共30g
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步骤11/14
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蛋黄包入莲蓉馅滚圆,20克松弛好的面皮压成可以包住馅的薄面皮
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步骤12/14
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包好后用模具压制成型放入烤盘,我的就是蛋黄有些大了
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步骤13/14
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烤箱预热,上下火180度,先烤5分钟拿出来表面刷一层薄蛋液,在放入烤箱180度15分钟就可以出炉啦
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最后一步
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刚烤出来是软的,放凉可以密封保存,等两三天回油后再吃口感就非常好啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-27
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