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红糖核桃仁空壳饼的做法

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红糖核桃仁空壳饼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉适

、

红糖适量

、

核桃适量

、

酵母适量

、

芝麻适量克

、

牛奶适量

、

鸡蛋 1个

、

小苏打少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备普通面粉，老酵子，可用酵母粉代替。小苏打
步骤2/14 点击查看大图
牛奶热到35度
步骤3/14 点击查看大图
油加热到40度
步骤4/14 点击查看大图
老肥面
步骤5/14 点击查看大图
一斤面二两油比例，加入老酵一小块，小苏打五克，把面和成花絮，不足的水份用温牛奶和面
步骤6/14 点击查看大图
剂子50克，揉小剂，醒会再揉，
步骤7/14 点击查看大图
红糖赶碎，太大糖块会弄烂面皮
步骤8/14 点击查看大图
核桃弄碎
步骤9/14 点击查看大图
加入少许熟油，使馅料紧凑，粘乎，发亮，一会好包
步骤10/14 点击查看大图
混合拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
包成包子样
步骤12/14 点击查看大图
赶平，刷蛋液，撒芝麻
步骤13/14 点击查看大图
预热，先烤好底火定型，再移上盘，
最后一步点击查看大图
两面金黄色出炉，芝麻核桃香，红糖甜，面酥脆，皮薄馅大的空壳糖饼

小贴士

馅料弄小点，核桃仁红糖比例1.1，赶皮薄点。饼不扎眼就鼓起来了，扎眼进入空气就不鼓起来了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-27

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